«Se il Signore avesse conosciuto questa piana di Puglia, luce dei miei occhi, si sarebbe fermato a vivere qui».
Parole non di un semplice visitatore, entusiasta dei colori e della magia di questa terra. Parole di imperatore. E Federico II non nascondeva la sua predilezione per questa terra dal tratto aggettante verso l'Oriente. Se si fosse trovato a scegliere un colore, atto a rappresentarla, non avrebbe esitato: il bianco.
Il candore delle Saline, che interessano 4.500 ettari di territorio, il candore delle case dei contadini, imbiancate a calce. Trulli e masserie dalle forme uniche nella Valle dell'Itria. Alberobello, Locorotondo, Putignano, Fasano, tappe di un itinerario suggestivo che si srotola nella Murgia. Luoghi ineguagliabili per i trulli, abitazioni fiabesche.
Poesia "abitativa" nata da un divieto: i signori di Conversano, feudatari di Selva, proibirono l'uso delle malte per le costruzioni in muratura.
A favorirne la diffusione sul territorio, i bassi costi di costruzione e l'abbondanza delle pietre calcaree. I tetti ricettivi, in massima parte ripidissimi, raccolgono l'acqua piovana fino all'ultima goccia. Tutta per nutrire i pozzi. "Cummerse", dal latino "cum vertice".
In cima, poi, pinnacoli dalle forme bizzarre, unici elementi decorativi dei trulli, per altro abitazioni essenziali.
Talismani o sigilli che siano, questi segni svettano bianchi verso il cielo di Puglia. Dipinti a calce sulle cupole, ancora a rappresentare un enigma: simboli pagani o legati al mondo metaforico cristiano?
Studi recenti propendono per quest'ultima ipotesi: dalla croce tutti disegni, navi, fiori o stelle che siano.
Ma la Valle dell'Itria vive anche di masserie sparse. Censite, esse sono un migliaio. Verdi cattedrali, regno incorruttibile dell'ulivo.

Mariantonietta Sorrentino Rizzo